Chaptal publie la Chimie appliquée à l’agriculture

Jean-Antoine Chaptal (1756-1832) s’inscrit dans la lignée des grands savants issus des Lumières qui, dans le sillage d’Antoine Lavoisier, contribuèrent à faire de la chimie une science raisonnée. Également médecin, industriel et homme politique, Chaptal appliqua ses talents à plusieurs innovations industrielles, mais l’agriculture restera toujours son domaine de prédilection. La postérité lui doit, entre autres, un procédé de fabrication du vin connu sous le nom de « chaptalisation », ainsi que la publication en 1823 de la Chimie appliquée à l’agriculture, qui restera tout au long du XIX^e siècle l’ouvrage de référence sur l’agriculture raisonnée en France et en Europe.